Trataremosde no hacer mucha fuerza cuando cortemos, deslizaremos el cuchillo suavemente. Si tenemos bien marcado el om贸plato o abanico, las lonchas ir谩n saliendo solas y de esa forma podremos aprovechar mucho mejor nuestra paleta. Iremos bajando hasta que nos salga la intersecci贸n del h煤mero con el om贸plato y en este
Teexponemos a continuaci贸n los pasos para cortar jam贸n serrano : 1. Coloca el jam贸n en el jamonero para, primero, abrir la parte de la maza, situando obviamente la pata hacia arriba. 2. Corta el tocino lateralmente, ya que de esta forma facilitar谩s la desecaci贸n del jam贸n. Deber谩s guardar y conservar un poco para, una vez hayas
HUJc. 168 35 237 445 237 6 469 415 299
por donde se empieza a cortar una paleta
